Monter les blancs en neige :
Passer le récipient sous l'eau froide, sans l'essuyer, avant de commencer l'opération : une fois montés en neige, les blancs d'oeufs se détacheront d'un seul bloc.
Pour qu'ils montent bien, séparer parfaitement les blancs des jaunes, car la moindre trace de jaune pourrait compromettre l'opération, et utiliser un récipient sans aucune trace de gras.Pour deur donner une meilleure tenue, incorporez un jus de citron en les travaillant
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Mer 15 Oct - 6:33 par 
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Sujet: Blancs en neige 
