Artichauds à la vinaigrette

**Jade** · Webmastrice Nombre de messages: 60 Age: 42 Date d'inscription: 22/04/2007

Ingrédients (Pour 4 à 6 personnes) :

2 artichauts Pour la vinaigrette
1 jaune d'œuf
1 c. à soupe de moutarde vinaigre de framboise
huile pour salade
1 gousse d'ail
1 échalote
1 c. à soupe de persil
sel et poivre

Préparation:

Faites cuire les artichauts (environ 1 heure) et laissez-les refroidir (30 min.).
Préparez la vinaigrette en mélangeant le jaune d'œuf et la moutarde, et en y ajoutant 2 c. à soupe de vinaigre et un peu d'huile, à votre goût.
Émincez l'échalote et l'ail, et ajoutez-les, en même temps que le persil haché, à la vinaigrette. Salez et poivrez.
Prenez un plat et placez le bol de vinaigrette au milieu. Répartissez tout autour les feuilles d'artichaut et servez.

Conseils pratiques :

Si vous n'aimez pas le vinaigre de framboise, vous pouvez également utiliser du vinaigre de vin et de l'huile d'olive.
Ne mélangez jamais du vinaigre de framboise avec de l'huile d'olive: les deux forment une très mauvaise combinaison!