CRABE ET CONCOMBRE EN TERRINE

Ingrédients : ( pour 6 à 8 personnes)


1 boite de chair de crabe
2 concombres
4 yaourts à la grecque
2 cuil. à soupe de jus de citron
1 gousse d’ail
2 cuil. à soupe d’huile d’olives
6 feuilles de gélatines
8 feuilles de menthe
Gros sel et poivre


Préparation :



Pelez les concombres. Coupez les en deux et évidez les, ensuite les coupez en petits dés, mettez les dans une passoire avec du gros sel, mélangez et laissez dégorger au moins 1 heure.

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide. Egouttez les et pressez les dans les mains, puis faites les fondre dans le jus de citron chauffé. Incorporez progressivement les yaourts, cuil. après cuil. en fouettant vivement pour que la gélatine ne prenne pas trop vite. Ajoutez les concombres bien égouttés, la gousse d’ail pressée, les feuilles de menthe ciselées et l’huile d’olives. Mélangez bien le tout, puis versez dans une terrine humectée d’eau.
Couvrez et mettre au réfrigérateur, 5 heures.

Présentez la terrine démoulée et coupée en tranches, entourée de chair de crabe.


Pour accompagner faites une citronnette :
*huile d’olive et jus de citron, relevée d’une pointe d’harissa et parfumée de menthe ciselée.

Bon Zap