Aubergines farcies au fromage

Invité

croyez moi, c'est un super régal... avec une salade verte, c'est génial....

AUBERGINES FARCIES AU FROMAGE

Pour 6
3 aubergines moyennes
300gr de cantal, de comté ou de mozzarella
1 oignon
1 cuill à s. de persil et de sarriette hachée
1 cuill à s. d'huile d'olive
sel
poivre

ce plat peut se préparer 24 h à l'avance

Laver les aubergines, les couper en deux dans le sens de la longueur sans les peler.
Evider l'intérieur avec une petite cuillère en laissant une épaisseur de pulpe de 5 mm environ à l'intérieur. Saler l'intérieur et retourner sur une passoire pour faire dégorger 1 heure.
Pendant ce temps, éplucher l'oignon et le hacher avec la pulpe des aubergines.
Faire revenir dans une sauteuse avec l'huile pendant 5 mn saler et poivrer.
couper le fromage en dès de 1 cm de coté et le verser dans la farce, parsemer d'herbes et bien mélanger.
Presser les aubergines pour en retirer l'excédent d'eau, les déposer dans un plat à gratin huilé et remplir de farce.
Réserver les aubergines au réfrigérateur recouvertes d'un papier alu. Les mettre au four préchauffé th6 - 180° 30 mn avant de servir