crumble de courgettes

Invité

crumble de courgettes

Pour 4
Prépa 20 mn
cuisson 45 mn

4 courgettes
3 tomates
1 oignon
60gr de farine
30 gr de chapelure
60 gr de beurre
125 gr de mozzarella
30 gr de parmesan rapé
1 c à soupe de pignons de pin
2 brins de thym
2 brins de persil (facultatif)
sel poivre huile d'olive

Faire dorer l'oigon dans un fillet d'huile, ajouter les tomates mondées, épépinées et coupées en dès, le thym effeuillé. Saler et poivrer et cuire 10 mn à couvert.
Poeler les courgettes en rondelles dans un filet d'huile d'olive 10 mn a feu moyen sans oublier de remuer
Faire la pate à crumble en mélangeant du bout des doigts la farine la chapelure 1 c à s de parmesan et le beurre ramolli
Répartir dans un plat à bord haut un tiers de courgettes, tomates, mzarella coupée en rondelles, parsemer de parmesan. Recommencer l'opération 2 fois.
Couvrir de la pate à crumble, parsemer de pignons et arroser d'un filet d'huile.
Cuire 25mn au four préchauffé à 190°
Vous pouvez servir parsemé de persil ciselé