Soupe glacée à la tomate et au chèvre

Invité

Pour 6
prepa : 25 mn
refrigération : 30 mn
cuisson : 25 mn

1kg de tomates
400 gr de carottes
1 oignon
2 gousses d'ail
5 brins de persil
1 bouquet garni
250 gr de fromage de chèvre frais
40 cl de bouillon de volaille
2 c a s d'huile d'olive
sel poivre

Ebouillanter les tomates, les peler les épépiner et les concasser. Peler et émincer les carottes l'oignon et l'ail. les faire suer dans une cocotte avec l'huile d'olive
Ajouter les tomates et le bouquet garni, mouiller du bouillon de volaille et laisser mijoter 20 mn à couvert.
Eliminer le bouquet garni et mixer. Rectifier l'assaisonnement puis laisser refroidir.
Effeuiller le persil, le laver et l'essorer. Répartir la soupe dans des ramequins ou des bols et déposer une quenelle de fromage de chèvre dessus.
Donner un tour ou deux de moulin à poivre et parsemer de persil