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 Consommé glacé de tomate - sorbet citron

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MessageSujet: Consommé glacé de tomate - sorbet citron   Ven 4 Mai - 23:54

Consommé glacé de tomate, sorbet citron


Entrée
: 1,5 point par personne pour 4 personnes

Ingrédients :
180 ml de sorbet de citron
1 kg de tomates juteuses
2 cc d huile d olive
½ cc de cumin en poudre
½ cc de gingembre surgelé
3 gouttes de Tabasco
4 feuilles de basilic
sel poivre



 Former 4 boules de sorbet et les réserver au congélateur, plonger les tomates 30 secondes dans de l eau bouillante puis les éplucher et les couper en morceaux

 Dans une cocotte, faire chauffer l huile d olive, verser le gin gendre et le cumin, remuer et ajouter les tomates, saler et poivrer, faire cuire 5 mn a feu moyen tout en remuant, couvrir et laisser cuire 10 mn a feu doux
 Mixer la préparation et ajouter le Tabasco, rectifier l assaisonnement, laisser refroidir, puis réserver au réfrigérateur pendant 30 mn
 Au moment de servir, répartir le consommé dans des assiettes creuses, ajouter une boule de sorbet citron
au centre et parsemer de feuilles de basilic ciselées, déguster de suite
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Consommé glacé de tomate - sorbet citron
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