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 Gâteau au spéculoos et au mascarpone

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Jade
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Nombre de messages : 60
Age : 50
Date d'inscription : 22/04/2007

MessageSujet: Gâteau au spéculoos et au mascarpone   Dim 20 Mai - 6:53



Ingrédients (Pour environ 16 parts) :

200 g de spéculoos ou autres biscuits
100 g de beurre doux ou de margarine

Pour la crème:

6 feuilles de gélatine
500 g de mascarpone
500 g de fromage blanc maigre
200 g de sucre
1 c. à s. de cacao
4 c. à s. de miel liquide
1/2 l de crème fraîche cacao et amandes pilées pour la garniture


Préparation :

Cassez les spéculoos en morceaux, placez-les dans un sac en plastique et roulez-les au rouleau à pâtisserie.
Mélangez les miettes avec le beurre doux. Étalez ce mélange sur le fond d'un moule à charnière. Pressez avec les doigts. Placez le moule au réfrigérateur.
Préparez la crème: faites tremper la gélatine dans l'eau froide. Mélangez le mascarpone, le fromage blanc maigre et le sucre. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissou. Ajoutez le miel et le cacao.
Égouttez les feuilles de gélatine et mettez-les dans un poêlon. Faites fondre à feu doux. Retirez le poêlon du feu et incorporez-y un peu de préparation au mascarpone.
Versez la gélatine dans le restant de la préparation. Battez fermement 1/4 l de crème et incorporez-la au mélange
Étalez la crème au mascarpone sur le fond au spéculoos et lissez le dessus. Placez au moins 12 heures au réfrigérateur.
Détachez les bords à l'aide d'un couteau bien aiguisé et démoulez le gâteau.
Découpez des étoiles de différentes dimensions dans du carton. Posez-les sur le gâteau. À l'aide d'un tamis, saupoudrez de cacao et retirez les étoiles.
Fouettez le restant de la crème, remplissez-en une poche à douille et décorez le contour du gâteau. Saupoudrez d'amandes pilées.
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