Nombre de messages : 60 Age : 57 Date d'inscription : 22/04/2007
Sujet: Gâteau au spéculoos et au mascarpone Dim 20 Mai - 6:53
Ingrédients (Pour environ 16 parts) :
200 g de spéculoos ou autres biscuits 100 g de beurre doux ou de margarine Pour la crème:
6 feuilles de gélatine 500 g de mascarpone 500 g de fromage blanc maigre 200 g de sucre 1 c. à s. de cacao 4 c. à s. de miel liquide 1/2 l de crème fraîche cacao et amandes pilées pour la garniture
Préparation :
Cassez les spéculoos en morceaux, placez-les dans un sac en plastique et roulez-les au rouleau à pâtisserie. Mélangez les miettes avec le beurre doux. Étalez ce mélange sur le fond d'un moule à charnière. Pressez avec les doigts. Placez le moule au réfrigérateur. Préparez la crème: faites tremper la gélatine dans l'eau froide. Mélangez le mascarpone, le fromage blanc maigre et le sucre. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissou. Ajoutez le miel et le cacao. Égouttez les feuilles de gélatine et mettez-les dans un poêlon. Faites fondre à feu doux. Retirez le poêlon du feu et incorporez-y un peu de préparation au mascarpone. Versez la gélatine dans le restant de la préparation. Battez fermement 1/4 l de crème et incorporez-la au mélange Étalez la crème au mascarpone sur le fond au spéculoos et lissez le dessus. Placez au moins 12 heures au réfrigérateur. Détachez les bords à l'aide d'un couteau bien aiguisé et démoulez le gâteau. Découpez des étoiles de différentes dimensions dans du carton. Posez-les sur le gâteau. À l'aide d'un tamis, saupoudrez de cacao et retirez les étoiles. Fouettez le restant de la crème, remplissez-en une poche à douille et décorez le contour du gâteau. Saupoudrez d'amandes pilées.
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Mar 14 Oct - 23:33 par Invité
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