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 |  Sujet: Consommé glacé de tomate - sorbet citron  Ven 4 Mai - 23:54 | |
| Consommé glacé de tomate, sorbet citron
Entrée : 1,5 point par personne pour 4 personnes Ingrédients :180 ml de sorbet de citron 1 kg de tomates juteuses 2 cc d huile d olive ½ cc de cumin en poudre ½ cc de gingembre surgelé 3 gouttes de Tabasco 4 feuilles de basilic sel poivre Former 4 boules de sorbet et les réserver au congélateur, plonger les tomates 30 secondes dans de l eau bouillante puis les éplucher et les couper en morceaux
Dans une cocotte, faire chauffer l huile d olive, verser le gin gendre et le cumin, remuer et ajouter les tomates, saler et poivrer, faire cuire 5 mn a feu moyen tout en remuant, couvrir et laisser cuire 10 mn a feu doux
Mixer la préparation et ajouter le Tabasco, rectifier l assaisonnement, laisser refroidir, puis réserver au réfrigérateur pendant 30 mn
Au moment de servir, répartir le consommé dans des assiettes creuses, ajouter une boule de sorbet citronau centre et parsemer de feuilles de basilic ciselées, déguster de suite |
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