Salade de saumon fumé et d'avocat au chèvre

2 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
40 g de pousses de roquette
1 avocat
100 g de saumon fumé en lanières
8 rondelles de fromage de chèvre marinées et égouttées
2 c. à soupe de noisettes grillées grossièrement broyées


Dans un bol, mélangez l'huile d'olive et le vinaigre avec du sel et du poivre.

Détaillez l'avocat en quartiers, dans le sens de la longueur. Pelez-les et dressez-en sur chaque assiette, avec de la roquette et du saumon fumé.

Garnissez chaque assiette de 2 rondelles de fromage de chèvre.

Saupoudrez le tout de noisettes, nappez d'assaisonnement et servez aussitôt, généreusement relevé de poivre noir.

Bon appétit