Boeuf à la Ficelle

Pour 10 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

- 1 oignon(s)
- Clou(s) de girofle
- 1 carotte(s)
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
- 1 kg de faux-filet

Lavez, épluchez et coupez la carotte en rondelles. Pelez l'oignon et piquez-le entier avec des clous de girofle.
Mettez les légumes à bouillir avec le bouquet garni, du poivre du moulin et un peu de gros sel dans 2 litres d'eau pendant 5 minutes.
Plongez la viande ficelée et non bardée dans l'eau bouillante, attacher la ficelle à l'une des anses du récipient.
Couvrez et laissez cuire 20 à 25 minutes pour une viande saignante.
Retirez la viande à l'aide de la ficelle, découpez en tranches et servez avec des légumes vert cuit à la vapeur.
Accompagnez ce plat de cornichons, d'oignons au vinaigre et d'une sauce relevée.

Trop bon la viande

Casolympe