CARI (curry) DE PIEUVRE AU LAIT DE COCO

Pour 6 personnes

Ingrédients

* 1 kg de pieuvre
* 2 noix de coco râpées ou 1 litre de lait de coco vendu en grande surface.
* 2 grosses aubergines coupées en petits cubes.
* 3 cuillères à soupe de safran.
* 1 c. à café de massala (on peut en mettre plus si on veut un cari plus épicé).
* 4 gousses d'ail râpées très finement.
* 1 petit morceau de gingembre râpé finement.
* 5 feuilles de cannelle entières
* 3 c. a soupe d'huile
* Sel et poivre à volonté

Pour obtenir du lait de coco directement de la noix de coco:

Couper la noix de coco en deux et en retirer la chair blanche.
Coupez-la en petit morceaux et mettez la dans votre mixer.
Une fois réduite, mettez-la dans un bol et ajoutez de l'eau jusqu'à la moitie de votre quantité de coco.
Laissez macérer quelques minutes.
Ensuite prenez dans vos mains une petite quantite de coco que vous pressez très fort: ce qui s'en écoule est le lait de coco dont vous aurez besoin pour votre recette.

Reproduisez le même geste jusqu'à ce que vous ayez pressé tout votre coco.

Si vous n'avez pas de noix de coco fraîche, vous pouvez utiliser du lait de coco en conserve que vous trouverez facilement dans le commerce.
Préparer la pieuvre

Coupez votre pieuvre en morceaux (pas trop gros)
faites-la bouillir jusqu'à ce quelle soit bien tendre.
Pour vérifier la cuisson, enfoncez une fourchette dans la chair de la pieuvre: la cuisson est terminée une fois que la fourchette s'enfonce facilement.
Jettez l'eau de la cuisson.

Dans une casserole, chauffer l'huile.
Mettre : ail, gingembre, safran, le massala, cannelle, sel poivre...et finalement aubergines.

Tournez doucement avec une cuillère en bois.
Laissez cuire à feux doux pendant 5 minutes. Les aubergines doivent être tendres.
Rajoutez vos morceaux de pieuvre, faites-les revenir un moment.
Petit à petit, versez le lait de coco en tournant bien, de facon à ce que tous les ingredients s'en imprègnent bien. Le lait de coco doit pratiquement recouvrir tous les ingredients qui sont dans votre casserole.
Laissez cuire a feu doux pendant 15 minutes en prenant bien soin de tourner de temps en temps dans la casserole de facon à ce que la pieuvre ne colle pas...et que tous les ingrédients soient bien impregnés de ce lait. En fin de cuisson le lait de coco aura réduit d'un peu moins de la moitié.

Ce plat est à servir bien chaud avec du riz et un bon chatini de giraumon (potiron).

Demande un peu de temps pour le tout mais un régal à l'arrivée et si vous voulez épatez votre entourage. Aucun souci

Casolympe