Charlotte aux Abricots

Pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

- 2 oeuf(s)
- 7 cuillère(s) à soupe de sucre en poudre
- 150 g d' Abricot(s) sec(s)
- 28 Biscuits à la cuiller
- 1 verre à liqueur kirsch
- 1 sachet sucre vanillé
- 20 g de maïzena
- 25 cl de lait
- fruits confits

Faites tremper, la veille, les abricots dans de l'eau tiède.
Dans une casserole à fond épais, faites cuire les abricots recouverts de leur eau de trempage. Ajoutez 5 cuillerées de sucre en poudre et laissez sur le feu 15 minutes. Egouttez les abricots en réservant le jus.
Préparez votre crème en délayant dans une petite casserole, 2 cuillerées à soupe de sucre et le sachet de sucre vanillé, la Maïzena, les jaunes d'oeufs et le lait. Faites épaissir à feu doux, en remuant. Retirez dès le premier bouillon. Laissez tiédir et ajoutez un blanc battu en neige.
Trempez les biscuits à la cuillère dans le jus d'abricots, allongé de kirsch. Tapissez le fond et les parois d'un petit moule à charlotte avec les biscuits placés côte à côte.
Versez un peu de la crème dans le fond sur les biscuits, disposez une couche d'abricots, une nouvelle couche de biscuits imbibés de sirop, crème, abricots, jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de biscuits. Recouvrez d'un film alimentaire et posez un ustensile lourd pouvant faire poide. Mettez au réfrigérateur 12h au moins.
Démoulez au moment de servir, décorez avec les fruits confits, et arrosez avec le reste du sirop alcoolisé.

BON APPETIT

Casolympe