Pave de boeuf aux de pignons de pin

IL VOUS FAUT Pr 4 pers :

300g de pâtes fraîches
1 cuillérée à soupe d'huile d'olive
4 filets de bœuf de 160 g pièce
80g pignons
sel,poivre

Pour la sauce au pistou :

1 bouquet de basilic
1 gousse d'ail
2 tomates
50 g de pignons
20 cl d'huile d'olive

SAUCE AU PISTOU :

Effeuiller, laver et égoutter le basilic. Éplucher la gousse d'ail. Plonger les tomates dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 30 secondes. En retirer la peau, les épépiner et les concasser grossièrement.
Mettre le basilic, l'ail, les tomates, 20 g de pignons et l'huile d'olive dans un mortier. Piler le tout énergiquement jusqu'à obtention d'une pommade homogène. Assaisonner de sel et de poivre.


Plonger les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, additionnée d'une cuillerée à soupe d'huile olive.
Lorsque les pâtes sont cuites al dente (elles doivent rester un peu fermes), les égoutter soigneusement. Les remettre dans une casserole et y incorporer la sauce au pistou. Réserver au chaud.

Piquer à l'aide d'un couteau pointu 20 pignons dans chaque pavé de bœuf. Saisir vivement les pavés à la poêle avec un peu de beurre ou d'huile. Les faire cuire selon le goût, puis les assaisonner de sel et de poivre.

AVANT DE SERVIR :

Dresser les pâtes au pistou dans les assiettes et disposer les pavés de bœuf. Servir immédiatement.

Bon zap