Recherches recette accras

Accras ou acras ent out cas je recherches cette recette pour miss opale qui en a goutée une fois et c'est régalée si quelque fois vous l'avez les filles

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- une boîte de thon au naturel
- une boîte de miettes de crabes
- 100 g de farine
- 12 cl de lait
- 2 œufs
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- du persil
- du piment doux ou fort (selon le goût)
- du sel
- de l'huile pour la cuisson


Préparation :

Mélangez dans un saladier la farine et le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte collante.

Séparez les blancs d'œufs.

Incorporez à la pâte les jaunes, puis le thon et le crabe.

Hâchez l'oignon et l'ail puis les ajoutez à la préparation.

Assaisonnez avec le piment et le sel (il vaut mieux mettre plus de piment que de sel, le thon en boîte étant déjà salé) puis ajoutez une bonne poignée de persil.

Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Montez les blancs en neige et les incorporez délicatement à la préparation.

Dans une poêle, faites chauffer de l'huile neutre (type huile de colza) ou de l'huile de friture.

Lorsqu'elle est bien chaude, formez des petites boules de pâte à l'aide d'une cuillère à café, et laissez les cuire quelques minutes d'un côté avant de les retourner pour terminer la cuisson.

Les accras doivent être dorés et croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Egouttez sur du papier absorbant.

Servez chaud.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 400 g de cabillaud
- 100 g de pommes de terre
- 1 oeuf
- 120 g de farine
- 3 cuillères à soupe de lait
- 1 gousse d'ail
- 2 échalotes
- ciboulette, piment de Cayenne
- huile de friture
- sel et poivre


Préparation :

Mélanger 100 g de farine avec l'oeuf; ajouter le lait pour obtenir une pâte molle.

Saler, poivrer et laisser reposer pendant 4 heures.

Eplucher et faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée, puis les écraser à la fourchette.

Mélanger le poisson effeuillée ou haché, incorporer les échalotes, l'ail et la ciboulette hachés finement, ainsi qu'une pointe de Cayenne.

Mélanger cette préparation à la pâte.

Se fariner les mains et former des petites boules.
Les plonger dans l'huile de friture et les retirer dès qu'elles sont bien dorées.

L'idéal, est d'ajouter un peu de haddock (ou de saumon fumé, si on en a).