Pèches vigneronnes

Pêches vigneronnes

Dessert : 2,5points par personne pour 4 personnes

Ingrédients :
4 grosses pèches blanches
800 gr de raisin noirs
½ bâton de cannelle
2 étoiles d anis
1 clou de girofle
2 grains de poivre
4 feuilles de menthe


 Ebouillanter les pêches puis les peler , rincer et égrener le raisin le passer a la centrifugeuse
 Verser le jus de raisin dans une casserole, ajouter le épices et porter a ébullition 2 mn, filtrer le jus pour enlever les épices et le verser de nouveau dans la casserole, ajouter le pêches et laisser pocher 15 mn a feu doux en retournant les fruits régulièrement
 Prélever les pêches avec une écumoire, les disposer dans des coupelles, faire réduire le jus de raisin de moitié, a feu moyen (environ 10 mn)
 Répartir le jus de raisin réduit sur les pêches dan les coupelles, laisser tiédir et réserver au frais pour 2 h, décorer d une feuille de menthe
ASTUCE : choisir une casserole de tiller moyenne qui contienne juste les pêches de façon à ce qu elles soient bien recouvertes de jus