Guacamole
Mixer 1 oignon blanc pelé, 1 piment vert frais épépiné (facultatif), 1 tomate pelée et épépinée , la chair de 2 avocats bien murs, 12 feuilles de coriandre fraiche et le jus d'un demi citron.
Saler et poivrer.
A proposer à l'apéritif, dans de jolis bols, accompagné de nachos (chips de maïs)