Guacamole de courgettes

Guacamole de courgette

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- 4 petites courgettes (800g)
- 1 petit avocat (150g)
- 2 fines tranches de jambon serrano (40g)
- 1/2 citron
- 3 cuil à s d'huile d'olive
- 4 brins d'aneth
- tabasco, sel

1- rincer les courgettes.Oter le pédoncule. les peler en éliminant une bande de peau sur 2. Couper en morceaux. Déposer dans un cuit vapeur avec l'aneth et faire cuire 15mn à la vapeur.
2- Couper l'avocat en deux. Oter le noyau, éplucher chaque moitié, passer au mixer avec le jus du demi citron.
3- Mixer les courgettes (après avoir retiré l'aneth) avec la purée d'avocat par courtes impulsions afin d'obtenir un mélange un peu grossier. Incorporez la purée d'avocat, 2 cuil à soupe d'huile, puis assaisonnez de sel et de 2 à 3 gouttes de tabasco. Répartir dans des coupelles et réserver au frigo.
4- Couper les tranches de jambon en morceaux, faites les revenir 30 secondes par face à la pôële avec une cuil à soupe d'huile d'olive
5- Servir le guacamole trés frais garni de jambon et accompagné de crackers