Glace au cappuccino

Webmastrice Nombre de messages : 60 Age : 57 Date d'inscription : 22/04/2007

Ingrédients (Pour 4 personnes) :

4 dl de lait entier
1 dl de crème fraîche
30 g de chocolat fondant
50 g de sucre cristallisé
5 jaunes d'œufs
2 c. à thé d'essence de vanille
2 c. à soupe d'espresso en poudre

Préparation :

Chauffez le lait dans une casserole et baissez le feu juste avant l'ébullition. Mélangez-y le sucre et la crème. Retirez du feu dès que le sucre est fondu.
Battez les œufs dans un bol puis ajoutez 2 c. à soupe de lait chaud. Versez le mélange dans la casserole tout en remuant. Ajoutez le chocolat en morceaux.
Remettez la casserole sur le feu et chauffez à feu doux en tournant. Arrêtez la cuisson juste avant que le lait ne se mette à bouillir.
Tamisez le tout dans un bol pour éliminer les grumeaux. Diluez l'espresso dans 2 c. à soupe de lait et incorporez-le à la préparation; ajoutez ensuite l'essence de vanille sans cesser de tourner.
Couvrez le bol et laissez 2 heures au réfrigérateur.
Mettez le mélange dans une sorbetière et suivez les instructions du fabricant. Répartissez la glace dans 4 coupes et garnissez-la.

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