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L'Atelier des Recettes :: Les sauces :: Sauces salés
 

 sauce supreme

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AuteurMessage
party
Admin



Nombre de messages : 46
Date d'inscription : 23/04/2007

sauce supreme Empty
MessageSujet: sauce supreme   sauce supreme Pomme13Lun 29 Oct - 9:49
SAUCE SUPREME



Préparation : 15 min


3 décilitres de velouté de volaille,
1 cuillère à Café de Fond De Volaille déshydraté,
1 dl de crème fraîche,
10 g de beurre,
sel,
poivre

Recette Sauce Suprême :

Préparer le velouté de volaille en ajoutant une cuillerée à Café de fond déshydraté en plus pour le rendre très parfumé, et le faire réduire ensuite au moins de moitié, à feu doux.

Ajouter la crème fraîche et cuire encore doucement jusqu'à ce que la sauce nappe le dos de la cuillère.

Hors du feu, ajouter le beurre en fouettant.

Passer la sauce au chinois ou dans une passoire fine.

Saler et poivrer.

Bon zap
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sauce supreme
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