Salade Kimono

SALADE KIMONO


Pour 4 personnes :

- 100 g de haricots verts extrafins
- 2 pamplemousses roses
- 300 g de carottes
- 150 g de champignons de Paris bien fermes et bien blancs
- 1 pomme acide
- jus des deux pamplemousses
- 1/2 laitue
- 50 g de maïs
- 1 yaourt nature de 125 g
- 2 cuil. à soupe de ciboulette hachée
- sel et poivre


Cuire les haricots verts à l'eau bouillante salée et les refroidir aussitôt dans de l'eau glacée. Les garder croquants
Peler à vif les pamplemousses en prenant soin de retirer en même temps la peau épaisse ainsi que la membrane blanche et amère. Tailler la chair en segments.
Raper les carottes, tailler les champignons en tranches très fines après les avoir lavés. Eplucher, évider et tailler la pomme en dés. Verser le jus de pamplemousse.
Nettoyer la salade, rincer les grains de maïs.
Dresser harmonieusement sur des assiettes les différents fruits et légumes.
Servir en accompagnement le yaourt battu et aromatisé à la ciboulette.


léger et délicieux.